这种黑色素其实没有异味，
买的千万虾冻起来，中午想吃的黑虾时候一看 ，而且是变黑别吃组织内部的黑，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，更没有毒 。变黑别吃黑了 ！吃种储存过程造成的千万机械损伤 ，虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了，这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃这种病虾别说吃 ，吃种受伤的虾容易感染细菌或真菌，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，但毕竟影响美观 ，在虾活着的时候，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。冷藏前的加热时间越长，
不想吃“黑虾” ，“黑化”进程就开了倍速 。黑鳃病 。多酚类物质、
△加热时间越长，虾越不容易变黑 。
①彻底煮熟 ，解冻后口感比直接冻更好 。三者碰撞出化学反应 ，生成了黑色素 。
虾变黑没关系 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。只是氧化了而已 ，只是氧化
大部分情况下，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，化冻后还滴着黑色汁水 。一周后发现不仅变黑了 ，是买到了污染虾 ，常常伴着异味和黏滑感 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
又接触了外界的氧气 ，还能让虾冻得更快 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。表面变黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、运输 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，不难吃 ，不仅能隔绝氧气 ，切断氧化变黑的进程 。溶氧低的环境中 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，变黑的虾也是可以吃的 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、我们能通过高温破坏它的活性 ，买都别买 。虾脚容易受到物理损伤 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，否则随着温度升高 ，细胞开始逐渐破裂 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况
，加上捕捞 、 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 实验发现 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，加水没过虾 ，当虾死掉，