2 、滑白
“无鸡不成宴” ，切鸡才会有嫩的简单口感 。希望大家都能在家自己做出好吃的两步白切鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出实验了很多次 ，美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，狂热的菜鲜喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水） 。姜片 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，放料酒，把鸡捞出泡冰水 。
3、不要超过两斤半） 。
好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、冷水下锅，更适合炖汤。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
包着骨头的那层肉是嫩的 。原来一直做不好白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；2 、鸡处理干净，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，鲜而香 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，记得 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
做法 ：1 、