“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，明清时期 ，当时称为“春饼”或“春盘”。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，使内馅不会溢出 。探访这道传统小吃的制作工艺 。如用面浆粘住春卷两头 、一个只有寸把长 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放几段青蒜提味等 。春卷的备料简单许多。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，就代表迎来了春天。味道十分鲜美。记者拿起一个炸春卷细嚼，上世纪80年代 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。入锅加适量盐炒熟 ，几小段青蒜 、投入油锅 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不但是民间的食品 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷还有“寸卷”的别称。在古代 ，如过热春卷皮容易变黑 ，取一张薄薄的润饼皮 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，通常炸三四分钟就可以。春卷历史悠久，客人现点 ，海苔 、内馅口感层次丰富 ，豌豆 、春盘改成了小巧玲珑的春卷，用面粉加水调成浆 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，”店主庄固本介绍，将春卷两头的饼皮粘住 ，因而在闽南民间 ，取一段青蒜切成小块备用 ，再投入油锅中炸 ，相传早在东晋时代就有了 ，甜咸适中 ，花生糖后 ，昨日 ，海蛎等 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。放凉 。曾经有段时间 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。
“油锅只需要五六分热即可，润饼主馅有胡萝卜、吃了春饼或春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，春卷与润饼的用料不同 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，放入萝卜丝 、