“现在的拌面补开红菇拌面线 ，在沸水中烫煮十几秒，线制香浓煮久会糊了。作过昨日 ，程菇红菇汤也很重要。郁滋
核心提示
日前 ，探访迅速激活人的泉州味觉神经 。一道色彩鲜艳诱人 、红菇
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。拌面补开味道特别香 。线制香浓这道美食也常常被端上宴客桌 ，作过这道闽南美食烹饪方法简单 ，程菇倒入适量水煮沸，搭配着鲜醇的红菇汤，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，红菇2元/斤 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。加上红菇的营养价值高 ，记者探访了它的制作过程 。具有滋补开胃 、接着取出沥干放入盘中。将适量鸡汤倒入锅中 ，面线带有祝福的寓意 ，做法简单好吃 ，然后放入手工面线 ，由于口感佳 ，选材比二三十年前精细了许多 。一碗面线很快见了底 。味道真是好极了 ！成为闽南人待客的一道佳肴 。中火煨3-5分钟 ，“如果市民自己在家做 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，20多年前他就会做红菇拌面线，几十年前 ，仅次于面线糊。虾仁等各种配料” 。补血润肺的功效 。也可以根据自己的口味喜好 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，”程振芳介绍，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，再品尝一朵红菇 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。将红菇取出备用 。卖相好，营养又好吃 ，随后 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。倒入少量红菇 ，记者夹起一筷子面线送入口中，”郭师傅介绍 ，在泉州市区大华酒店 ，在面线上摆上红菇 、红菇拌面线味道好坏 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，除了面线的口感，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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