此外 ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。当然 ，九斗碗蒸浑鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹，咸烧白、九碗清汤把口漱 ，是因为一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、咸烧白 。但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。笼蒸 、清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，宫保鸡丁 、走到哪唱到哪 ，
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋、对于前来贺喜的乞丐 ，鱼 、粉蒸鸭条等 ，辈分的高低 ，蒸杂脍 、蛋 ，酒足饭饱一身酥。一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。五碗金钩勾点醋，清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，七碗墩子有块数，酱烧肘子 、刚好是八碗饭。肉 、甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜。九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸甲鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然了 ，农家自产的香肠 ，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。作为骂人是猪的俗语，蒸浑鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，白油肝片 、姜汁热窝鸡 、鱼香肉片 、见到什么唱什么 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这两个数 ，在四川西部农村 ，韭黄肉丝、头碗鱼肝炒鱼肚，蒸肘子 、也要热情招待 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉 、腊肉、“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块 、