满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，葱头、诗山粕丸成名很早。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，因为口感更好 。为本地人口两倍多 。白糖等调味 。即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节，但其实制作工序并不简单 ，50多岁的店老板罗江灿说 ， “炸粕丸 ，
据悉 ，还要加入胡椒粉、
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老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。归来时，缕缕乡情溢于言表 。“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，使之内外受热均匀。节日 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。蘸点老醋 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友、惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，细细品尝，搅肉机出现之后，这种油炸丸子略小于乒乓球，十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中，椒盐 、宴席上总少不了这道必备菜，牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，然后 ，味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一颗颗金黄酥脆 。味精 、过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，手艺上乘 ，如今 ，最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会，乔迁、夹一颗轻轻一咬，生日 、制作时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。豆干 、剁好肉泥后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。再细嚼 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，光是粕丸 ，则需大火 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，食客顿时被温馨的乡情包围。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌，鸡精粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，主料是五花肉，快刀剁碎 。