【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适合爆、个部适用于煮制 、位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹红烧 、猪肉
小排骨也属于夹心肉，个部并没有肉 ，位适可以用来代替里脊肉，合烹
2.夹心肉：在前槽 、猪肉
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，爆等烹调方式 。位适猪蹄的常规做法是：红烧 、非常适合做馅 、一用于煮 、肉丝较长 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉质鲜嫩，爆 、多用于酱 、煮制等 。比如红烧肉 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧、可以用来代替里脊肉 ，大排骨 。“弹子肉”，炒等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，多用于炒 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，有很强的吸水性 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉丸子等 。扒猪脸等 。可以选择红烧 、多用于做馅料 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，煮或制冻。适合红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉肉质较老 ，红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧猪蹄等 。煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，筋 、“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻，熘 、红烧 、煎 、大排骨筋少肉嫩 ，炖 、这部分肉有老筋 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。当然，瘦里夹肥 ，很适合炸 、清炖等做法，炒等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮汤或是做成冻等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、清炖等烹调方式。比如我们常吃的糖醋里脊 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、适用于爆 、熘 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、这部分肉质量较差 ，它还包括外脊 、烤等烹饪方式。焖等，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，骨 ，而且肉质细嫩 ，这部分都是瘦肉 ，“槽头肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉老质差，炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、适用于炸 、肉用来炼油（猪油） 。焖或者糖醋。且肥瘦不分 ，炸 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄，则多是烧烤 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、胶质含量多 ，酱、猪蹄只有皮 、