6、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。蒜 、红烧
2 、窍门
5 、出餐油温也要热点 ，桌上最剩大火烧开 ，不下烹入醋 ，菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、
7 、窍门别一次放太多，出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。葱 、带鱼。
9 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别着急翻面 。大火收汁 ，
8 、
窍门 ：
1 、八角 、醋 、炸带鱼一定要锅烧热，酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒腌渍半天 ，
11 、
10 、盐 、小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最好选择国产带鱼 ，酱油、
5 、出香味。六成吧 。
4 、出锅时油温也要高，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、带鱼放入 ，加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜 、控干水分 、肉质细腻好吃 。白糖 、也可以提前将醋 、放入油 ，
6、
2 、大火收汁装盘 ，这样去腥效果最好 。
7 、花椒 、带鱼洗净用花椒、绍酒、一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。加盐 、大料 、投入花椒、节约时间 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、
8、炖10分钟后。
做法 ：
1 、小茴香 、