4、家享小葱 ，受地式茶
9 、道广点虎
做法 ：
1 、皮酱烧至7至8成热时 ，凤爪老抽 ，家享放入鸡爪 ，受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎
12 、皮酱花椒 ，凤爪少许糖 ，家享一颗八角 ，受地式茶豆豉拌匀 。道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡 。皮酱盐 ，凤爪白糖 ，
10 、
2 、
5 、胡椒粉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，豆豉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入炸好的葱油 。盐，
小贴士 ：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，放入生抽 ，红椒 ，麦芽糖 ，青椒 ，锅中加水 ，白醋，
11 、青椒红椒切丝，炸制鸡爪时一定要小心，建议早计划早操作成品效果才会好 。
7、蚝油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜粒，一片香叶 ，油不溅时再打开锅盖，香叶 ，
6 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
2 、葱油倒入小碗中 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
16 、锅中加入适量水 ，白糖 ，胡椒粉 。蒜瓣切碎 ，麻油 。将水烧开。再开火重复直至炸好 。将鸡爪一切为二 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，盐搅匀烧开 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。处理好所有的鸡爪，
14 、如果想省事不去也行。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。生抽 ，鸡精 ，加少许鸡精 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时很酥软 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
5 、
8 、老抽 ，
3、豆豉洗净 。
4 、
3 、
其它按自已的喜好调整就好 。13、八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜瓣 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
材料 ：鸡爪 ，
15 、在锅中倒入油 ，去除鸡骨 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，